工具/材料

含碘盐

鲜辣椒酱（挤出来带辣椒皮的那种）

香油

木姜籽油

东北大葱（不要用香葱、小葱）

干的紫菜

普通挂面（不要用手擀面、抻面）

粉丝

锅一个

长筷子一双

大的汤碗一个

操作方法

01、在锅中倒入适量的水，开中火煮。
本例中，水为锅的一半。

02、然后，到案板上切葱。
取葱绿（如果方便的话，最好取葱绿和葱白相间的部分），切下一段，长度为手指食指的长度。

03、用刀把葱最外层的皮剖开，并把外层扔掉。

04、然后把葱芯切成4条。（先切两半，再分别切一刀，就成4个了）

05、把4个葱条放入锅中，一直煮到锅里出现很多的小气泡，如图所示。

06、气泡出现很多了，就可以下挂面了，挂面数量为一捆挂面的四分之一（约为80根），挂面入水部分软了之后，马上用筷子把未浸水的部分怼到锅里。

07、然后放入一小勺盐，如果是图中那种小白勺，是一平勺（盐和勺口平齐）。

08、用筷子，频繁的，以顺时针的方向攉拢面条。
防止面条粘结、糊在锅底。

09、当锅出现上图那样特别多的，像大海一样的泡沫的时候，放入一卷粉丝（就是一整包包装，里面有三捆粉丝，那样大小），放之前记得把粉丝上面的白色棉线去掉，不然塞牙。

10、待粉丝沉入锅里之后，放入整个手掌一半大小的紫菜。

11、继续攉拢，直到面条用筷子稍微用力一夹就断，直到白浊的粉丝变得清澈透明，直到干糙的紫菜变得柔软、分散！
然后就可以出锅了，把面条和粉丝一齐夹到大汤碗里。

12、挤入鲜辣酱。（能吃你就多挤点，鲜辣酱一般不是特别辣）

13、搅拌均匀。让辣酱的鲜红沾满每一根面条、每一根粉丝，就像此时的饥饿感，遍布每一寸肌肤、每一根神经。

14、倒入一丢丢木姜籽油。（千万一定一定别倒多了！！！）
如果对自己手法没有信心，用一根筷子，蘸小半筷子油，即可。

15、倒入少量香油。
倒不好，用勺，一勺即可。（不是汤匙，是比较浅的，平时吃饭的那种，不锈钢的金属勺）

16、最后一次搅拌。（大葱可以挑出去；觉得紫菜不好看的，也可以把紫菜挑出去）
这样，黑暗料理——面条拌粉丝（标配版）就完成啦！
怎么样你学会了吗，快来试试吧～

特别提示

面条和粉丝的比例是1：1哦，这样口感才刚刚好。