工具/材料

火锅底料 250克

猪血 350克

毛肚 300克

黄喉 300克

午餐肉 300克

鳝鱼 2条

鱿鱼 1条

黄豆芽、莴笋、金针菇、小黄姜、蒜、花椒、干辣椒、辣椒面、高汤

操作方法

01、首先起油锅，下入姜末，蒜末，辣椒面，再倒入火锅底料。

02、炒化以后，加入高汤，烧至沸腾之后滤出渣。

03、之后下鳝鱼煮一两分钟，再下入午餐肉、鱿鱼、血旺、黄喉、金针菇，烧开之后尝一下味道。

04、最后加入毛肚，出锅之前加入水淀粉勾芡，就可以关火了。

05、接着倒入垫好豆芽和切薄片的莴笋盆中。

06、最后取炒锅起滚油，下干辣椒和花椒呛出味，淋在毛血旺上，就可以动筷子了。

特别提示

1、毛血旺底料的炒制相对比较麻烦，可以用火锅底料代替。
2、不同的火锅底料咸度不同，要根据咸度的不同决定盐量。
3、毛血旺的血旺可以选择鸭血。