胡萝卜，山药，都是常见的营养食材，具有很好的食疗作用。用胡萝卜与山药配辅料一起凉拌，口感酸甜，清新爽口，色味俱佳，是一道营养养生的美味佳肴。下面介绍胡萝卜拌山药的家常做法。

工具/材料

胡萝卜 1根，山药 200克，青椒 1个。

蒜，白糖，醋，盐，味精，芝麻油。

操作方法

01、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

02、山药去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。放入水中浸泡一下，再用水投洗干净，控干水分。

03、青椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。

04、蒜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成末。

05、山药用水焯一下，水开后入锅一分钟捞出，用水冲洗掉上面的粘液，沥干水分。

06、把沥干水分的山药，切好的胡萝卜丝，青椒丝，蒜末，一起放入碗中。放入白糖，醋（白糖，醋的放入量根据自己喜欢的口味掌握），放少许盐，少许味精，拌和均匀。

07、再放入芝麻油，拌和均匀即可。