咸鸭蛋咸味适中，风味特殊，老少皆宜，深受大众的喜爱。用煮熟的盐鸭蛋搭配蒜薹同炒，色香味美，咸香适口，风味别具，是一道美味的下饭菜。下面介绍咸鸭蛋炒蒜薹的家常做法。

工具/材料

咸鸭蛋 1个，蒜薹 200克。

葱，姜，味精，五香粉，料酒，油。

操作方法

01、咸鸭蛋剥去皮，把蛋黄，蛋白分离。蛋黄用匙儿捣碎，蛋白切成小块。

02、蒜薹收拾清洗干净，控干水分，切成小段。

03、切好葱，姜，备用。

04、锅里放入油加热，油热后放入蛋黄，小火翻炒。炒至蛋黄起沫后，放入料酒，葱，姜翻炒。

05、随即放入蒜薹转大火翻炒，放入五香粉，不用放盐。

06、蒜薹略翻炒一下，放入切好的蛋白翻炒。

07、炒至蒜薹断生，放入少许味精，关火出勺。