虾酱气味鲜香，海鲜味厚重。用虾酱和苦瓜鸡蛋同炒，咸香适口，滋味鲜美，风味独特，是一道美味的下饭菜。下面介绍虾酱炒苦瓜鸡蛋的家常做法。

工具/材料

虾酱 2匙儿，苦瓜 半根 ，鸡蛋 3个 。

葱，姜，味精，花椒，油。

操作方法

01、苦瓜去瓜瓤，用水清洗干净，控干水分，切成片。放入水中浸泡一下，去除苦味，然后再用水投几遍，控干水分。

02、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

03、切好葱，姜，备用。

04、用锅先把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

05、锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入两匙儿虾酱炒香。

06、随即放入苦瓜翻炒，炒至苦瓜断生，放入炒好的鸡蛋。

07、鸡蛋略翻炒一下，放入少许味精（不用放盐），关火出勺。