腊肠口感咸香麻辣，风味独特。把煮熟的腊肠回锅与圆葱鸡蛋同炒，味道鲜美，色香味浓，醇厚浓郁，营养丰富，堪称美味。下面介绍腊肠炒圆葱鸡蛋的家常做法。

工具/材料

川味腊肠 1根， 圆葱 半个，鸡蛋 3个 。

葱，姜，盐，味精，花椒，醋，料酒，酱油，油。

操作方法

01、腊肠切成薄片，备用（我这是事先煮熟的腊肠，如果是生的腊肠，先用锅煮熟）。

02、圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成小块。切好葱，姜，备用。

03、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

04、把鸡蛋先用锅炒出来，炒至七分熟，盛出备用。

05、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜爆锅。放入腊肠小火翻炒。

06、炒至腊肠变软，透明，放入料酒，随即放入圆葱转大火快速翻炒。滴少许酱油和醋，放少许盐（慎重放盐，腊肠比较盐）。

07、炒至圆葱断生，放入炒好的鸡蛋。鸡蛋略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。