双椒炒鸡肝是把鸡肝煮熟后，再回锅与红干椒，青尖椒配辅料一起炒制而成，口感咸香微辣，色香味浓，风味独特。下面介绍双椒炒鸡肝的家常做法。

工具/材料

鸡肝 500克 ，青尖椒 1个 ，红干椒 12个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。

操作方法

01、鸡肝用水清洗干净，控干水分。

02、锅里放入水，放入控干水的鸡肝，再放入花椒，八角，少许盐，葱，姜，把鸡肝煮熟。

03、鸡肝煮至十分钟左右的时间，就可以煮熟。鸡肝煮熟后，关火，把鸡肝捞出来，晾凉后，用刀切成片。

04、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。

05、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

06、碗里放入盐，味精，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，淀粉，兑少量水，调和成料汁。

07、锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆香。

08、放入青尖椒略翻炒一下，随即放入调和好的料汁，稍熬一下。

09、料汁熬粘稠后，放入切好的鸡肝翻炒。翻炒至鸡肝沾满料汁即可，关火出勺。