芹菜口感脆嫩，清香。圆葱肉质柔嫩，汁多淡辣。腐竹口感韧柔，豆香浓郁。三者搭配猪肉一起同炒，清香爽口，味美营养，风味独特。下面介绍芹菜炒圆葱腐竹的家常做法。

工具/材料

芹菜 200克 ，圆葱 半个 ，干腐竹 100克 ，猪肉 100克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，醋，酱油，油。

操作方法

01、把干腐竹放入水中浸泡变软。把泡好的腐竹用水清洗干净，控干水分，切成条。

02、芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

03、圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

04、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，蒜，备用。

05、碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

06、芹菜用开水焯一下，水开后，入锅十秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

07、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。

08、炒至肉丝颜色微白，放入料酒，少许酱油。放入葱，姜，蒜，翻炒。

09、随即放入圆葱，滴少许醋，大火快速翻炒。圆葱略翻炒一下，放入芹菜翻炒。

10、芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒。炒至圆葱，芹菜断生，放入勾兑好的薄芡。

11、芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。