韭菜苔口感鲜嫩，具有补肾益胃，润肺，益肝之功效。虾皮口感咸鲜，具有补肾壮阳，理气开胃之功效。用虾皮与韭菜苔再放入鸡蛋同炒，营养滋补，味道鲜美，堪称美味。下面介绍虾皮炒韭菜苔鸡蛋的做法。

工具/材料

虾皮 50克 ，韭菜苔 150克 ，鸡蛋 2个 。

葱，姜， 盐，味精，五香粉，料酒，油 。

操作方法

01、虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用。

02、韭菜苔收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。切好葱，姜，备用。

03、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

04、把鸡蛋用锅先炒出来，炒至七分熟，盛出备用。

05、锅内放入油加热，油热后放入葱，姜爆香。放入虾皮稍翻炒一下。

06、随即放入韭菜苔，大火快速翻炒。放入少许料酒，五香粉，少许盐。韭菜苔炒至断生，放入炒好的鸡蛋。

07、鸡蛋略翻炒一下，放入味精，关火出勺。