火腿肠肉质细腻，鲜嫩爽口。茄子口感软绵，易入味。用火腿肠与茄子再搭配青尖椒一起同炒，味道鲜美，色香味浓，软绵爽口，非常的好吃。下面介绍一下这道菜的做法。

工具/材料

火腿肠 1根 （85克），茄子 1个，青尖椒 1个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油 。

操作方法

01、火腿肠去掉外包装，用刀切成条（切成片也可以，根据个人喜好）。

02、茄子用水清洗干净，切成丝。放入水中稍浸泡一下，然后用水投几遍，控干水分，装盘备用。

03、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。

04、切好葱，姜，蒜，备用。

05、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入火腿肠小火翻炒，放入料酒，少许蚝油。

06、火腿肠略翻炒一下，放入茄子丝转大火快速翻炒，放入盐，放入蒜。

07、炒至茄子丝变软，放入青尖椒丝翻炒。青椒丝略翻炒一下即可，放入味精，关火出勺。