芋头花有行气止痛、清热凉血的功效，味道也不错，搭配上茄子一起爆炒就做成了一道家常菜：芋花炒茄子，那今天我就来教教大家芋花炒茄子的做法！

工具/材料

芋头花 茄子 青椒 蒜 盐 辣椒油

操作方法

01、把芋头花的花部分切掉，留下茎干，洗净后切成小段，顺便再切一些青椒和蒜片。

02、将茄子洗净后切掉尾部的部分，然后切成小条备用，老茄子可以刮一下皮，嫩茄子就不用了。

03、起一口锅烧油，油热后放入青椒、芋头花茎干、茄子条，开大火爆炒。

04、大约炒五分钟左右，芋头花茎干和茄子就全熟了，这时候放一点辣椒油、蒜片和适量盐，翻炒均匀就可以出锅了！