青椒的爽脆，鸡蛋的嫩滑，还有蒜的香味，融合在一起，当下饭菜再合适不过了，下面就来看看怎么做；

工具/材料

青椒2条，鸡蛋4个，葵花籽油30ml，蒜3瓣，食盐3g

操作方法

01、鸡蛋4个，打到碗里，加入1克盐，千万不要多加，否则后面吃起来会很咸，用筷子或者打蛋器将鸡蛋打匀；

02、青椒去梗，分切两半，去籽，斜切成菱形，放盘备用；

03、3瓣蒜切成蒜末，备用；

04、开火热锅，锅热后，加入30ml油，滑锅，使锅内油均匀挂锅，油热以后，调中火，蛋液倒入锅中，变为淡黄色就出锅；

05、用煎蛋剩下的油，不够的话，可以再加点，中火，放入蒜末，炒香；

06、再倒入青椒，翻炒，待青椒变色；

07、加入鸡蛋，稍稍弄碎一点，翻炒，待鸡蛋颜色变的深一些；

08、加入2克盐，再翻炒几下，使盐味均匀些，就可以出锅了；

特别提示

炒鸡蛋的时候可以不完全炒熟；