杏鲍菇营养丰富，具有降压，降血脂，润胃肠等功效，菌肉肥厚，香气浓郁，口感如鲍鱼。圆葱具有降压，提神醒脑，维护心血管健康等功效，肉质柔嫩，汁多淡辣。二者配辅料与肉同炒，营养搭配，色香味美，是一道可口的家常菜。下面介绍一下做法。

工具/材料

杏鲍菇 250克 ，紫皮圆葱 1个 ，瘦肉 100克 ，青尖椒 1个 ，胡萝卜 半根 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，醋，料酒，酱油，油 。

操作方法

01、杏鲍菇用水清洗干净，控干水分，切成薄片。

02、圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。

03、瘦肉用水清洗一下，控干水分，切成薄片。

04、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成菱形片。胡萝卜去皮，清洗干净，控干水分，切成菱形片。

05、切好葱，姜，蒜，备用。

06、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅，然后放入肉片翻炒，放入料酒，少许酱油。放入葱，姜，蒜。

07、炒至肉变软，颜色微白，放入胡萝卜翻炒至变软，随即放入杏鲍菇翻炒。

08、杏鲍菇炒至变软，刚下汤汁，放入圆葱大火爆炒，滴少许醋。圆葱炒至断生，放入青尖椒。

09、青尖椒略翻炒一下，放入味精，关火出勺。