工具/材料

荠菜适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，麻辣鲜适量，蚝油适量。

操作方法

01、准备新鲜的荠菜洗净，放入锅中焯水，捞出，过凉水攥干水分。注意，野生的荠菜可以提前用凉水泡两个小时再洗。

02、用刀切成碎末，然后打入一个鸡蛋，鸡蛋液可以将荠菜末沾在一起。

03、放入适量的盐和鸡精。

04、放入适量的五香粉和麻辣鲜，可以根据自己的口味进行添加。

05、加入一小勺蚝油，搅拌均匀。加蚝油可以让味道更加鲜美，因为蚝油可以提鲜。

06、锅中刷油，倒入荠菜鸡蛋液，摊成圆形。

07、小火慢煎，煎至两面金黄，出锅装盘，美味就做好了。