工具/材料

栗子粉：栗子500克、糖粉适量

桂花栗子藕粉羹：藕粉30克、栗子粉适量、糖桂花适量、干桂花少许

操作方法

01、做这款甜点需要先做栗子粉。
首先，将洗干净的栗子放入沸水中。

02、大火沸腾后，转中火。

03、煮约一小时后，捞出。

04、放凉后，将栗子切半。

05、用小勺挖出栗子肉。

06、然后将栗子肉压碎过筛。

07、在过筛后的栗子肉中加入糖粉。

08、然后搅拌均匀后就是我们要用的栗子粉。

09、下面就可以开始正式做桂花栗子藕粉羹了。
先将藕粉放入冷水中，调匀。

10、然后撒上干桂花。

11、再冲入沸水，调成糊状。

12、然后舀一勺栗子粉，铺在表面。

13、再浇上糖桂花。

14、这次，滑腻清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了。

特别提示

1、栗子建议选用北方的迁西板栗，或者良乡栗子；南方可以选择油锥栗；
2、栗子买回后，可以在阴凉处通通风，味道会更好；
3、栗子煮熟之后，不能捂，不能闷，时间久了会发黑，做成栗子粉后，可以保存时间长一点，可以加入黄油、奶油，做成内馅儿，直接涂在面包上。