工具/材料

戚风蛋糕6寸

1、蛋黄3个，糖20g,植物油30g，牛奶30g，低粉55g。

2、蛋白3个，糖40g。

操作方法

01、蛋白蛋黄分开。蛋黄里加入20g白糖搅拌均匀，慢慢加入植物油用刮棒将其乳化，再加入牛奶，慢慢搅拌。

02、加入低粉，拌匀，顺时针从下往上翻。

03、蛋白加入40g白糖打至硬性发泡。（提起电动打蛋器有倒三角形成且不消失即可）

04、将蛋白三分之一倒入蛋黄糊里拌匀，再将拌匀的糊倒入剩下的蛋白里拌匀，倒入模具，轻震出气泡即可。

05、烤箱中层150度，60分钟。

特别提示

由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力，水果等配料。