简要回答

藕粉作为传统的美食，想要分辨藕粉的真假，可以看藕粉的成色。纯藕粉里面含有大量的铁元素、还原糖，一旦跟空气充分接触之后会被氧化，让藕粉的颜色由白色慢慢的转变成微红色，而其他类的淀粉是没有变化的，都是纯白色或者是带一点黄色的，另外在分辨藕粉真假时，还可以通过其他的方式。

01、靠鼻子嗅
藕粉其实会有淡淡的香味，而这种香味是淀粉不能媲美的。通过靠鼻子闻，也能区分出哪些是真实的藕粉，哪些是淀粉或者是红薯粉。

02、用手触摸
在购买藕粉时可以取少量的藕粉，用手指慢慢的揉搓，其实藕粉的制定相对细腻，也特别的滑爽，一般用手触摸的时候，可以感受到藕粉的滑爽，并且没有任何的异常情况。

03、用口品尝
在购买藕粉时可以取少量的藕粉直接放入口中品尝，触及到唾液之后藕粉就会快速的融化，而其他的淀粉进入口中之后不仅不容易融化，还会直接黏在一起，会出现团状的物质，这样也能够准确的区分。不过市面上的藕粉，大部分都是包装好的，这种方式只适合买散装的藕粉。