简要回答

小伙伴们在蒸馒头的时候，通常情况下蒸20分钟左右是最合适的，但也是要具体情况具体分析，比如说，小伙伴们在制作馒头之前，并没有产生二次发酵或者是二次发酵并没有到位，这时候我们需要将馒头冷水下锅放置15分钟，让它进行发酵之后，猛火蒸20分钟也就熟了。

01、其实馒头如果说没有发酵到位的话，直接开水下锅，可能会导致酵母菌失去了活性，就没有办法再继续发酵了。

02、然而小伙伴们需要注意馒头的表层，要是过早的接触开水，会导致馒头的面皮特别的硬，而里面却没有蒸熟。最终导致馒头不大，还特别的硬，有可能还没熟。

03、当然馒头在二次发酵的时候，已经到位的话，直接将馒头热水下锅，猛火蒸15分钟的样子也就可以了，毕竟馒头已经发酵成功了。

04、通常情况下，馒头二次发酵比较成功的话，蒸出来的馒头又白又大，而且还不需要利用冷水下锅。另外在蒸馒头的时候，时间不能够太长，避免馒头出现塌陷等等情况。