俗话说“好吃不过水饺”，在寒冷的冬季吃上一盘热乎乎的水饺，别提多舒服了，那今天我就来教教大家茄子水饺的做法，大家赶快学起来吧！

工具/材料

猪肉 茄子 饺子皮 葱 姜 蒜 盐 酱油 豆瓣酱

操作方法

01、将买回家的茄子洗净切成小块备用，如果茄子比较老的话建议削去外皮，顺便切一点葱姜蒜出来。

02、起一口锅，放入一点点油，放入茄丁，加入一点豆瓣酱，大火炒成茄泥备用。

03、肉馅最好使用五花肉，这样肥肉均匀，将猪五花肉剔去外皮，用菜刀剁成肉馅备用。

04、准备一个大盆，放入剁好的肉馅、炒好的茄泥、切好的葱姜蒜，加入适量盐和酱油，搅拌均匀调成肉馅备用。

05、饺子皮是直接在菜市场买的，这样比较方便，拿一张饺子皮放在左手，右手拿勺子挖一勺肉馅放入饺子皮中央，捏紧外皮，这样一个饺子就包好了，按照此方法把饺子皮都包完。

06、起锅烧水，水开后放入包好的饺子，大约大火煮四分钟左右，饺子就可以吃了！