用半肥瘦来爆炒莲藕，是很好吃的一道菜。五花肉太肥，所以就选择了后腿肉，后腿肉的瘦肉相对来说多一些，炒熟的莲藕很脆口，特别适合秋天干燥的季节。一起来看看后腿肉爆炒莲藕的做法。

工具/材料

后腿肉、莲藕、香葱、蒜头、花生油、酱油、蚝油、盐、料酒

操作方法

01、准备好所有材料：后腿肉适量、莲藕一节、葱一根、蒜头适量。
莲藕要选择嫩莲藕，爆炒出来才脆口哦。

02、后腿肉切成薄片，清洗干净，加入适量的酱油、花生油、料酒，腌制一会。

03、莲藕削皮，切成薄片，再用清水清洗两遍，把莲藕里面的尘土给冲洗干净。

04、香葱切碎，备用；
蒜头拍扁，去衣，切片，备用。

05、热锅下油，放入蒜头煸香，再倒入腌制好的后腿肉。

06、后腿肉加入适量的蚝油，慢慢翻炒，煎五分钟左右。
把肥肉的油煎一下，吃起来就没那么油腻。
煎5分钟左右，再倒入莲藕。

07、加入适量的盐，把莲藕和后腿肉翻炒均匀，然后加入半碗清水，盖上锅盖焖。

08、把水给焖干，中途记得要翻炒一遍哦。
然后加入葱末，翻炒均匀即可。

09、撒下葱末后，即可关火，翻炒均匀，装盆，即可享受美味爽脆的后腿肉爆炒莲藕了。