操作方法

01、将嘎牙鱼处理好

02、将鱼改刀好

03、准备生姜丝、葱丝、八角香叶粉、两个个鸡蛋、适量淀粉

04、将鱼放入碗里，加入食用盐、料酒、鸡蛋清、适量淀粉腌制十分钟

05、锅里加入适量食用油，热油，热好后凉至八成热，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄

06、把鱼煎好捞出来，锅里留少量的油，加入适量姜片、青椒粒（喜辣可以加小米辣）、酱油、辣椒酱、八角香叶粉、适量鸡精味精炒香，放入适量的水烧开

07、将煎好的鱼放入锅里，将酱汁均匀浇在鱼上，盖上盖子闷五分钟

08、大火收汁，收到酱汁浓稠即可

09、将鱼捞出放入盘子中，将酱汁浇在鱼上，放上葱丝或者香菜即可