夏天来啦，很多朋友都比较喜欢喝粥吧，平时做的饭没有吃完剩下的刚好可以煮粥喝，这么炎热的天气喝上一碗解渴的粥是再好不过的了，利用最有限的资源做出最美味的咸蛋粥，今天小编就来教大家怎么用剩饭来做咸蛋粥吧！

操作方法

01、首先准备好蔬菜一种，其实任何时蔬都可以的，这里小编是用的空心菜，空心菜的茎和叶子分开切，茎的部位切的小一点，叶子可以大一点没关系，茎比较难煮熟，然后装在一个盘子里备用。

02、把瘦肉切成颗粒，加入盐巴、少许酱油、嫩肉粉些许，用筷子搅拌均匀，这一步要提前做好，因为这样瘦肉才能更好的入味，而且下锅不容易散。

03、把冰箱里的剩饭倒入锅中，到入清水，把饭用勺子压散，这样煮的时候不会成块，鸭蛋可以这个时候放进锅里一起煮熟，一举两得哦。

04、煮开5分钟之后用勺子把咸鸭蛋捞起来用冷水浸泡一下，破壳后再次放进锅中，用勺子压碎，让鸭蛋和米充分融合，盖上盖子继续煮一会儿，煮到变色成金黄为止。

05、打开锅盖，把事先准备好的空心菜的茎先倒入锅中煮一下，为了保证茎的部位煮熟，不然吃起来有点涩哦。

06、接下来就是把腌好的瘦肉平铺在锅里，不要马上搅拌，等一会成型后在搅拌均匀，盖上盖子煮1分钟差不多就可以了。

07、最后把空心菜的叶子一下全部倒入锅里，这一步做好后，用勺子搅拌一会儿，让叶子熟透，顺便加点食用油进去，让菜的香味出来，不用加盐巴，咸鸭蛋的咸味刚刚好哦。

08、叶子下锅煮熟后就可以关火了，不要煮久了，不然叶子煮黄了就不好吃也不好看哦，咸蛋粥就差不多可以出锅啦，和一点小菜一起吃，简直和夏天绝配啊，材料也很简单，喜欢的小伙伴赶紧看看家里有没有剩饭，快点做起来吧！