操作方法

01、首先原料就要选好，只有原料好做出的鸡汤才会鲜美。农村散养的鸡炖出来的味道就比饲料喂养的鸡好。

02、剁好的鸡块要先在开水里焯烫一下，这样能把鸡肉里的杂质去除，炖出的鸡汤不会浑浊。

03、锅内放凉水，放入鸡块，姜片，葱段，红枣大火煮开，再放进香菇，转中小火慢炖一小时。

04、最后撇去浮油，再用少许盐调味即可。慢火炖出来的鸡汤是不用添加其他作料的，鸡汤的本味就够鲜美了。