工具/材料

铲锅一对

雪菜15g

盐2g

酱油5g

醋3g

味精2g

生姜3片

黄酒5g

操作方法

01、把水鳝洗净、切成小段，在锅里放入适量水，水的份量至少要占锅的三分之一。

02、为了节省时间水在锅里烧时，快把水鳝肚子垃圾去干净，整条清洗下。

03、切好的水鳝再切成3公分小段，加入酱油、黄酒搅拌一下，腌十分钟。

04、等水温热了，大概50度，加入生姜和水鳝去腥。

05、加入2g盐，要煮沸。

06、加入5g酱油和3g醋，继续再次煮沸，煮2分钟。

07、确定水鳝煮熟了，再加入雪菜，煮1分钟。

08、盖上锅盖，用小火多煮一会儿，2分钟左右就好。

09、加入2g味精，轻轻用铲子炒搅一下，把鳝鱼汤全部盛起来就好了。

特别提示

我这里做的鳝鱼汤就是指水鳝汤，水鳝汤土话有时也叫鳝鱼汤。