简要回答

蕨菜可以制作成蕨菜炒肉、凉拌蕨菜、蕨菜扣肉、拌炒蕨菜等，蕨菜属于农村餐桌上的美食，本身富含的各种维生素十分丰富，加上这种蔬菜在农村中几乎随处可见，因此成为许多农村餐桌上的一道美食，人民食用的蕨菜一般是经过加工的，蕨菜的叶芽和嫩茎里面营养都很丰富，直接把还没有展开的幼嫩茎叶拔下来，和其他鲜品或者野菜、调料等混合起来，就制作成了美味的菜肴。

01、常规的蕨菜炒制方法，就是先把蕨菜用沸水烫过以后，再放到凉水里面除掉异味，这种烫过以后的蕨菜就能直接食用，只是因为没有加入其他调料，所以味道并不是很好，现在很多人喜欢吃的蕨菜，其实都是经过加工处理的，加入了酱油、醋、香油、食盐等调料，这样产生的味道会更好。如果是喜欢吃蕨菜的朋友，可以跟着本文的步骤来操作，最终制作出来的菜肴一定十分美味。

02、在制作蕨菜炒肉的时候，首先应该准备好1把蕨菜，200克的春笋和猪肉，把新鲜的蕨菜清晰干净以后，先放到锅里面焯一下水，然后捞出来用凉水过一下异味，就可以把蕨菜切成不一样的小段，去掉春笋里面的壳，把春笋切成笋丝，同样把笋放到锅里面焯水，然后捞出来，把猪肉切成细丝，先放一些料酒、生姜等腌制，就可以起锅点火。
把这些已经加工完毕的食材，放到锅里面翻炒，等到渐渐上色以后加入猪肉，这个时候猪肉的香味会和蕨菜融合到一起，蕨菜本身的清新口感会减少猪肉的腥味，再加上笋丝和调料的作用，这样制作出来的菜品也会色香味俱全，吃起来更是香辣可口。
使用这种方法制作出来的蕨菜炒肉，相信会收获很多人的好评。