酱茄子是一种比较下饭的菜，可以说是老少皆宜。因为口感香、辣、又软，个人觉得比较受大家的欢迎和喜爱。

工具/材料

茄子 2个，青红椒 适量，青红椒任选 适量，蒜 四瓣，肉各种调味料 适量

操作方法

01、首先把茄子等食材全部洗干净，然后用到把茄子切成长十厘米的长段，再把茄子切成条。然后放入锅内炸。

02、然后往锅内倒油，把油烧热，油温够高，再把茄子放入炸，炸成金黄色。

03、茄子会吸收很多油，茄子会炸成金黄色，倒出，捞出茄子。

04、重新准备一锅，倒油，烧热。加肉，炒一会，充分的炒出香味，加入，蒜去，青红椒等食材。 炒匀，再加入够高炸好的茄子，快速翻匀，然后出锅，加入葱花就算完成了。