西红柿炒鸡蛋可以说是大家饭桌上常见的一道菜，每次家里吃米饭的时候都是必做的一道美食。可是很多朋友来信告诉我，他们在做的时候由于没有汤汁所以会放很多的水，导致味道变差，今天小编就教给大家不放水还能多汁的做法。

工具/材料

西红柿、鸡蛋、糖、盐、小葱花

操作方法

01、我家的孩子不喜欢吃皮，所以呢，我就用刀在西红柿身上划了很多的刀。然后用开水烫下西红柿几分钟，一定要烫，如果用煮的西红柿就开了，然后捞出来备用。

02、接下来就是炒鸡蛋，我的做法是：用热锅把油加热然后关火，用余温来翻炒鸡蛋，这样做的目的是鸡蛋不会糊也比较滑口。

03、重新起锅烧油，然后加入葱花爆香。

04、接着放下西红柿，翻炒的过程中用铲子弄破西红柿这样 汤汁就会变的多了。

05、最后加入鸡蛋和糖、盐完美出锅了。