本人最喜欢吃的食物茄子就是其中之一，不仅可以瘦身还可以增加营养，今天就给大家分享红烧茄子的做法，大家一起来学习步骤吧。

工具/材料

茄子，蒜，油，白糖，盐，生抽

操作方法

01、首先将茄子切成滚刀肉状，记得切的时候要小心哦，放入淡盐水中浸泡。

02、锅中放油，7成热的时候放入切好的茄子，炸成如图颜色。

03、将锅中剩下的油倒出，只保留少许的油，因为刚才炸茄子的时候已经有很多油了，茄子千万不要在吸油了，放入蒜末烧香，在放糖和少许的盐。

04、倒入适量的水，烧开水之后把茄子倒入，让汤汁充分的和茄子融合。

05、开大火烧8分钟，最后小火收汁就行了，一定要控制好火候。

特别提示

茄子千万不要油炸过重，否则颜色会很黑。