工具/材料

杏鲍菇500g、干辣椒8g、花椒3g、蒜20g、蒜苗60g、食用油、蚝油适量

操作方法

01、首先，将杏鲍菇洗净，切成5毫米左右的薄片。

02、放入沸水中焯一下水，变软后捞出备用。

03、热锅倒油，油烧热后关火，略微冷却一下，放入干辣椒和花椒炒香。直至炒出红油，注意不要炒焦。

04、将辣椒丝和花椒捞出，重新开火，放入蒜片。

05、放入杏鲍菇片翻炒。

06、然后倒入适量蚝油，将辣椒丝和花椒倒回锅中。

07、炒几下后，倒入蒜苗，翻炒几下，出锅。

08、一道香辣滑嫩的蚝油杏鲍菇就做好了。这道菜麻辣中带有一丝鲜甜，特别下饭。