工具/材料

四季豆300克

猪肉末100克

碎米芽菜50克

干花椒5克

干辣椒15克

姜末，葱末，植物油，生抽，芝麻油适量

操作方法

01、将洗净的豆角去筋，然后掰成小段。

02、大蒜，生姜切末，猪肉切末，辣椒切段备用。

03、准备好碎米芽菜，然后大火热锅，下碎米芽菜烘干。

04、热锅起油，下四季豆，然后不断翻动，直至豆角被煎熟。

05、下猪肉末翻炒，熟透后沥油。

06、再次起油，下各种调料和碎米芽菜，倒入生抽不断翻炒。

07、将豆角回锅，加盐巴和少量香油。

08、翻炒均匀后即可出锅盛盘。

特别提示

1、四季豆要挑选颜色碧绿，不发黄，捏起来比较饱满的，这样的四季豆含水分的量会比较多一点。
2、在焯水，过油或者是煸炒的过程中一定要注意一定要熟透了，否则皂素和豆素含量过高，容易引起中毒。