工具/材料

带鱼2条

油，盐，葱段，姜片适量

操作方法

01、将清洗好的带鱼去腮，去内脏，剪掉背鳍。

02、抹上盐巴后放入竹篱风干半天时间。

03、将带鱼剪成5厘米长的小段。

04、热锅起油，下葱姜爆香后捞出。

05、将带鱼一块块下锅煎炸，等到一面金黄后才可以翻面。

06、两面都炸至金黄后，即可出锅盛盘。

特别提示

1、风干带鱼的时候可以先保留头部，这样可以把带鱼悬挂起来。
2、在操作干煎待遇的时候一定要把表皮吹干，这样在煎的时候表皮还能留在锅里，而且油非常干净。
3、煎过之后，还可以用来进行红烧，糖醋等处理。