工具/材料

白酱油1勺

麻油1.5勺

米酒2勺

鲜虾、北豆腐、香菇、青葱、蒜头、生姜、木鱼花、昆布、太白粉、白胡椒粉、盐

操作方法

01、把香菇切成十字刀。

02、锅内放入水，将昆布、木鱼花、香菇熬成汤底。

03、将青葱、生姜和蒜头切末。

04、将鲜虾去壳。

05、然后划开虾背。

06、将虾线取出。

07、将处理好的虾子剁成虾泥。

08、将北豆腐捣碎。

09、豆腐碎里依次加入虾泥、姜末、蒜末、葱末、白酱油1勺、麻油1.5勺、白胡椒粉、盐一勺、米酒2勺，搅拌均匀。

10、烧一锅清水，水沸腾后将和好的虾仁豆腐馅捏成丸子，放入水中。

11、水再次沸腾后，待丸子浮起来即可捞起。

12、将汤锅里的蘑菇捞出。

13、再将高汤倒入丸子中。

14、至此，虾仁豆腐丸子就做好了。

特别提示

挤丸子的时候，不用手揉，而是一只手抓着丸子，然后挤出来，这样丸子更加圆润。