工具/材料

鸡腿3只

干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、五香粉、花生油、花椒、八角、香叶、白芝麻

操作方法

01、将鸡腿放入碗中，用清水浸泡洗净。

02、用剪刀将洗净的鸡腿去骨。

03、将鸡腿切成块。

04、将葱切段。

05、然后将姜和蒜都切片。

06、在切好的鸡肉里，放入葱段、姜片、生抽、料酒、盐、五香粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

07、将干辣椒剪段后泡水，防止炒糊。

08、在锅内放入适量的花生油，放一小块鸡肉测试油温，炸的滋滋作响即可。

09、然后放入鸡肉，中小火炸至金黄色。

10、搅拌，炸到两面都金黄色后即可夹出。

11、再次往锅里倒油加热。

12、将鸡肉放入锅内复炸。

13、炸至金黄干香即可捞出沥油。

14、热锅冷油，放入姜片、蒜片，小火爆香。

15、再加入花椒、八角、香叶小火爆香。

16、再加入干辣椒进行翻炒出香味。

17、在加入鸡块进行翻炒。

18、再加入适量的盐、白糖、料酒、白芝麻进行翻炒。

19、至此，辣子鸡丁就做好了。