菜饭，看上去简简单单两个字，但它不是菜和饭合在一起就可以了。本地人都叫它“咸酸饭”，觉得它口感好，有米的香味，也有菜的香味，到后来加咸肉进去，又有一种咸肉的香味，融合在一起以后，产生一种很诱人的味道，所以大家都喜欢吃。今天就来教大家做上海菜饭。

工具/材料

青菜、米、咸肉、大葱、姜、料酒、油

操作方法

01、首先，把准备好的大米洗干净，放进电饭煲中，再加入10毫升左右的油，将其搅拌均匀。

02、接着，再加入一些比平时煮饭少一点的水，然后盖上锅盖开始煮饭。

03、将咸肉放进炒锅中过水，再加入适量的料酒，闷煮一会。

04、咸肉煮熟后将其捞出，把它切成肉丁。

05、然后，将姜、葱切成丝，再把青菜洗干净后切碎。

06、热锅后加油，待油热后加入切好的葱、姜丝爆香。

07、接下来，放入切好的咸肉丁，不断翻炒直至炒出香味来。

08、在锅中加入青菜，继续翻炒。

09、米饭快熟的时候打开电饭煲，将米饭搅拌一下。

10、把炒好的青菜咸肉丁倒进电饭煲中，用饭勺将其和米饭一起搅拌混合。

11、盖上电饭煲的盖子，继续闷煮，直至电饭煲由煮饭变为保温状态。

12、最后，将菜饭盛出来，就可以吃了。