工具/材料

花蛤、盐、麻油、姜、洋葱、葱、八角、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、醋、小米辣、白糖

操作方法

01、将花蛤浸泡在清水中，加入食盐、麻油，静置2个小时，让花蛤吐沙；将花蛤捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

02、将姜、洋葱切丝，葱切段。

03、起锅开小火，倒油（热锅凉油），放入姜丝、蒜末、八角和花椒炒香后，放入洋葱丝继续炒香。

04、转大火，放入豆瓣酱和处理好的花蛤翻炒均匀，加入生抽和料酒，炒至花蛤全部开口。

05、加入蚝油、醋、小米辣、白糖、葱段翻炒均匀后盛出装盘。这样一道热气腾腾的辣炒花蛤就做好了。