工具/材料

辣炒豆渣：豆渣、小葱、红椒、豆瓣酱、盐

豆渣饼：豆渣、面粉、豆浆、水、胡萝卜、芹菜、鸡蛋、盐、白胡椒粉

辣炒豆渣

01、首先将磨好的豆渣用细纱布滤出，挤去豆渣中多余的水分备用。

02、做辣炒豆渣的，先将豆渣用盐抓匀、抓散。

03、之后起锅热麻油，爆香小葱和红椒碎，下豆渣翻炒，保持中小火。

04、一边翻炒一边慢慢的加少许水，直到豆渣变得湿润松散，再加适量的豆瓣酱炒匀，酥松鲜辣的辣炒豆渣就做好了。

豆渣饼

01、首先在面粉中加盐和豆渣，胡萝卜碎，芹菜碎，然后倒入净水和熟豆浆，比例大约是2:3。

02、之后拌匀制成面糊，然后打入一个鸡蛋，加一点白胡椒粉拌匀

03、之后在锅中刷一层油，倒一勺面糊，煎至凝固之后反面，等到两面都是金黄色的时候就可以盛出了。

特别提示

1、煎饼时如果希望蛋白质含量更高可以把水换成豆浆。
2、豆渣吃不完可以挤干水分，放进冰箱冷冻，可以长期使用。