工具/材料

鸡爪，黑豆豉，花生，蒜蓉，白胡椒粉，干淀粉，白砂糖，芝麻油，料酒，生抽，盐

操作方法

01、首先剪去鸡爪指尖，把鸡爪切成两半。

02、之后水沸后放入鸡爪，煮3分钟后捞出，放在厨房纸上晾干。

03、之后放进碗中，淋老抽上色。

04、起油八成热，下入鸡爪炸3分钟。

05、时间到了之后捞出，放入冰水中激起皱皮。

06、然后取一碗，加入生抽、料酒、蒜蓉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、淀粉调制成豉汁。

07、接着放入花生和豉汁腌45分钟。

08、之后放入辣椒圈，上大火蒸30分钟。这样就完成了。