青尖椒肉厚质细，脆嫩辛香，具有温中散寒，开胃消食之功效。用青尖椒与胡萝卜，鸡蛋一起同炒，清新爽口，营养味美，消食开胃，是一道可口的下饭菜。下面介绍青尖椒炒胡萝卜鸡蛋的家常做法。

工具/材料

青尖椒 6个（小），胡萝卜 适量，鸡蛋 3个。

葱，姜，盐，味精，花椒，油。

操作方法

01、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。

02、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。

03、切好，葱，姜，备用。

04、鸡蛋打入盆中，搅拌成鸡蛋液。

05、用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

06、锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒。

07、炒至胡萝卜片变软，放入青尖椒翻炒，放入盐。青尖椒稍翻炒一下，放入炒好的鸡蛋。

08、鸡蛋稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。