鲜蘑肉质肥嫩，鲜美可口，具有益神开胃，化痰理气，补脾益气等功效。油麦菜质地脆嫩，口味清香，具有清热利尿，清肝利胆之功效。用鲜蘑与油麦菜搭配肉同炒，口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。下面介绍鲜蘑炒油麦菜的家常做法。

工具/材料

鲜蘑 200克，油麦菜 150克，猪肉 100克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，蚝油，油。

操作方法

01、鲜蘑用水清洗干净，控干水分，用手撕成片。

02、油麦菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。

03、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜备用。

04、鲜蘑用水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，用冷水过凉，沥干水分，再用手攥一下鲜蘑上的水分。

05、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒。

06、炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜翻炒，放入料酒，酱油。随即放入鲜蘑翻炒，放入一小匙儿蚝油。

07、炒至鲜蘑变软，放入油麦菜翻炒，放入盐。炒至油麦菜断生，放入味精，关火出勺。