蚝油三丁，是把杏鲍菇，胡萝卜，香芹，三种食材切丁后放在一起同炒，再放入蚝油配辅料炒制而成，素食营养，清新爽口，味道鲜美，风味独特。下面介绍蚝油三丁的家常做法。

工具/材料

杏鲍菇 1根，胡萝卜 1根，香芹 150克。

葱，姜，蒜，味精，五香粉，料酒，蚝油，油。

操作方法

01、杏鲍菇用水清洗干净，控干水分，切成丁。

02、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丁。

03、香芹收拾清洗干净，控干水分，切成丁。

04、切好葱，姜，蒜，备用。

05、把香芹用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

06、锅里放入油加热，油热后放入葱，姜，蒜，爆锅，放入胡萝卜翻炒。

07、炒至胡萝卜变软，放入杏鲍菇翻炒，放入料酒，五香粉，两匙儿蚝油。炒至杏鲍菇变软，放入香芹翻炒，不用放盐。

08、炒至香芹断生，放少许味精，关火出勺。