香芹质地脆嫩，气味芬香，具有降压，降血脂，健脑安神，祛风除湿等功效。杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，具有降血脂，降低胆固醇，防止心血管病，促进胃肠消化等功效。用香芹与杏鲍菇再搭配肉同炒，营养搭配，味道鲜美，清新爽口，风味独特，堪称美味。下面介绍香芹炒杏鲍菇的家常做法。

工具/材料

香芹 250克，杏鲍菇 150克，猪肉 100克。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，醋，料酒，蚝油，油。

操作方法

01、香芹收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

02、杏鲍菇用水清洗干净，控干水分，切成片。

03、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。

04、切好葱，姜，蒜，备用。

05、香芹用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

06、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉片翻炒。

07、炒至肉片颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜，翻炒，随即放入杏鲍菇翻炒，放入一小匙儿蚝油。

08、炒至杏鲍菇变软，放入香芹翻炒，滴少许醋，放入盐。炒至香芹断生，放入味精，关火出勺。