菜心质地柔嫩，营养丰富，具有散热解毒，保护肝脏，增强免疫力等功效。鸡蛋营养味美。用菜心与鸡蛋同炒，再放入虾皮提鲜，味道鲜美，清新爽口，口感极佳，好吃还有营养。下面介绍菜心炒虾皮鸡蛋的家常做法。

工具/材料

菜心 200克，虾皮 适量，鸡蛋 2个。

葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，蚝油，油。

操作方法

01、菜心收拾清洗干净，控干水分，用刀在中间断开，切成段。

02、虾皮用水冲洗一下，控干水分。

03、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

04、切好葱，姜，蒜备用。

05、鸡蛋用锅炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

06、锅里放入油加热，油热后放入虾皮，小火翻炒，炒至虾皮出香味，放入葱，姜，蒜翻炒。

07、随即放入菜心转大火翻炒，放入五香粉，一匙儿蚝油，少许盐。炒至菜心断生，放入炒好的鸡蛋。

08、鸡蛋略翻炒一下，放入味精，关火出勺。