芹菜含有蛋白质和多种微量元素，它可以清热解毒，特别适合高血压和高血脂人群食用，正常人适量吃芹菜可以预防高血压，芹菜可以用来炒菜，芹菜叶子可以做汤。家里买了芹菜，今天我们就做芹菜炒鸡蛋，下面我把做法分享给大家，喜欢的可以看看。

工具/材料

两颗芹菜，两个鸡蛋，葱、辣椒适量，生抽适量，少许盐。

操作方法

01、先把买来的芹菜摘掉叶子，然后把芹菜折成段抽掉芹菜丝，放入洗菜盆中，用清水冲洗干净待用。

02、煮锅烧水，水开后放入洗好的芹菜，煮3分钟左右，今天买的芹菜比较嫩，一会就烫好了，捞出芹菜放凉，切成芹菜段待用。

03、两个鸡蛋用清水洗净，磕入碗中用筷子把鸡蛋搅拌均匀待用。如果一个人吃饭可以选一个鸡蛋就可以。

04、准备炝锅用的调味品。先把大葱用清水洗净，切成葱花待用，喜欢蒜瓣可以多加几个蒜瓣，干红辣椒洗净切好待用。

05、炒锅放油油热后，把打散的蛋液放入锅中，用铲子快速翻炒均匀，注意火不要太大，以免把鸡蛋炒老了，鸡蛋炒好盛入碗中待用。

06、炒锅放少许油，油热后放入备好的调味品，炒出香味后放入备好的芹菜段，芹菜是已经烫熟的，所以放进去稍微翻炒片刻就可以。

07、把芹菜翻炒均匀后，放入生抽翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋 再次用铲子快速翻炒均匀。

08、鸡蛋和芹菜都是炒熟的，翻炒几下入味就可以加适量食盐，炒匀后关火，这样我们的芹菜炒鸡蛋就已经做好了，出锅入盘上桌开吃就可以了。