圆葱肉质柔嫩，汁多淡辣，具有刺激食欲，帮助消化，维护心血管健康等功效。韭菜气味辛香，具有益肝健胃，润肠通便，行气理血，补肾温阳等功效。鸡蛋味道鲜美，营养丰富。三种食材放在一起同炒，有很好的食疗功效，而且口感鲜香，清新爽口，风味独特。下面介绍圆葱炒韭菜鸡蛋的家常做法。

工具/材料

圆葱 1个，韭菜150克，鸡蛋 3个。

葱，姜，盐，味精，花椒，醋，蚝油，油。

操作方法

01、圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

02、韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

03、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜，备用。

04、用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

05、锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。随即放入圆葱，放入少许蚝油，滴少许醋，快速翻炒。

06、圆葱炒至六分熟，放入韭菜，放入盐翻炒。炒至韭菜刚出亮光，放入炒好的鸡蛋翻炒。

07、鸡蛋略翻炒一下，放入味精，关火出勺。