首先声明哈，这儿的洋芋不是芋头，而是土豆的另一种叫法，很多人会以为这是芋头丝炒青椒，其实就是土豆丝炒青椒。这道菜属于家常菜，吃起来清爽可口，今天就教大家做这道青椒洋芋丝，一起来看看吧。

操作方法

01、洋芋要大一些的，因为要擦丝。清洗干净之后去皮，用刨丝器刨成丝，放进淡盐水中浸泡十分钟。

02、青椒去掉辣椒籽，清洗一下，然后切成青椒丝。你要是不喜欢青椒的那个味道，用开水烫一下就行了。

03、锅里面加上一些植物油烧热，把葱姜蒜末放进去爆香，然后把洋芋丝放进去一同翻炒。

04、再把青椒放进去，加上一勺子生抽蚝油和一点食盐，翻炒几下后加点点味素就可以出锅了。