下面小编分享一道茄子辣椒炒西红柿，这道菜非常下饭，做法也非常简单。

工具/材料

茄子、辣椒、西红柿、大蒜、生抽、盐、糖

操作方法

01、先把茄子洗净切成滚刀块。

02、然后把辣椒和西红柿也洗净切块，再把大蒜切成细末备用。

03、锅内放入适量色拉油（茄子吃油，所以要比平常多放一点），油温7成热时放入蒜末爆锅，爆出香味后放入茄子炒制，待茄子稍软后放入辣椒和西红柿，加入一碗水炖煮。

04、炖煮的过程中放入适量盐和糖、生抽，待茄子和辣椒熟透软烂就可以出锅装盘了。