刁子鱼，鱼身修长，个条不大，最大不超过两个手指，主要是在清溪里生活，水质要求很高，一般难以饲养，基本都是野生的，肉质鲜美细嫩，很受大众喜欢，下面教大家怎样焖煎刁子鱼。

工具/材料

刁子鱼，香葱、姜片、蒜米、辣椒酱、生抽。

操作方法

01、首先把刁子鱼内脏清理干净。

02、热锅下油，把刁子鱼均匀地摆到锅里用小火煎，煎5分钟左右熄火停几分钟再开火煎5分钟，反复熄火开火这样煎。【煎刁子鱼要很有耐心才可以煎好】

03、烘到鱼干了变成焦黄色，然后把鱼翻转，再按上面的步骤，一直烘到鱼两面都焦黄色为止，然后铲上碟子。

04、蒜米、姜片、辣椒酱、香葱准备好。

05、再开火下油，放蒜米、姜片进去爆出味来。

06、然后放辣椒酱进去，再加2勺水。

07、1勺生抽翻炒均匀。

08、然后把鱼摆进去，盖上盖子小火焖3分钟左右。

09、打开盖子，下香葱。

10、再盖上盖子焗10秒左右熄火。香喷喷的刁子鱼就做好了。