作者所在的北方地区最近几天气温都很高，且非常的闷热，不管做什么饭菜吃起来都没有什么胃口，今天买菜的时候看见路边卖凉面的小饭馆生意很好，忽然想起来做一点手擀炸酱面来吃，吃起来凉凉的，且搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝以及金黄的鸡蛋酱，既营养丰富还非常的开胃，且都是自己亲自动手做的，卫生健康还超级容易消化呢。来吧各位，不啰嗦了，赶紧过来学习，学会了赶紧做点吃吧！

工具/材料

鸡蛋、面粉、胡萝卜、黄瓜、火腿适量

大酱、辣椒油适量

操作方法

01、和面的过程我相信大家都应该知道对吧？记住这几点，在和面的时候，面粉里面加点食盐，还可以打进去一个鸡蛋，这样和出来的面吃起来非常的筋道。面一定要和的硬一些，做出来的面条会更好吃。

02、羊儿自己有一个小小的压面条机，只是放在家里没带出来，辛亏我自己跟娘亲学过擀面条，所以，今天的手擀面绝对正宗哦。面和好之后醒十几分钟，然后用擀面杖压成薄薄的面皮。

03、面皮压好之后，上面一定要多放一些面粉，这样一层层叠起来，每叠一层反顾一层面粉，不然会黏到一起的。

04、然后耐心用刀切出面条。好吧，我承认我的手擀面和娘亲做的手擀面无法比拟，但是我觉得这样也不错了，哈哈。

05、面条做好之后，现在你要做的就是准备菜了，黄瓜一根，胡萝卜适当，然后全部切成丝，火腿切成片。

06、前些日子吃过一次炸酱面，好友在微信里问我鸡蛋酱是怎么做的，看着非常有食欲，其实很简单，鸡蛋打散在小碗里，锅里放油烧热，鸡蛋倒进去用筷子不停搅动。

07、鸡蛋炒的嫩嫩的时候，把黄豆酱放进去，量的多少自己掌握，俩鸡蛋的话俩勺黄豆酱就可以了。

08、然后小火，并且快速的翻炒半分钟左右，盛出来就行了。

09、锅里放上清水，烧开之后把面条放进去煮。因为是手擀面，所以放进去的时候也能够筷子轻轻的划开，免得黏连在一起，还要注意，煮面的时候锅里放点盐，面条不容易烂。煮好面条之后，快速盛放在凉水中，然后捞出来放进碗里。

10、黄瓜丝、胡萝卜丝分别码在面条上，浇上刚刚做好的鸡蛋酱，放几片火腿放在上面，喜欢吃面条时放香油的可以倒一点点，但我不喜欢，吃的就是这个清爽的劲，倒上香油就有些腻了。但是可以适当放一点点辣椒油。