黄鳝营养非常丰富，具有养肝,壮阳壮腰,补肾虚,补血益气,提高免疫力,健脾,壮骨,养阴补虚的作用，今天用腐竹搭配黄鳝炒焖，做出来的成品味道非常美味好吃，下面分享它的做法给大家参考。

工具/材料

黄鳝300克，腐竹70克，姜片、小米辣适量，2勺生抽，1勺料酒。

操作方法

01、首先把黄鳝内脏清理干净，姜片、小米辣准备好。

02、腐竹用冷水泡软，然后用剪刀剪成一段段。

03、锅装适量的水煮沸，放黄鳝进去灼1分钟左右。

04、捞上来过一下冷水再切成小段。

05、开火下油，放姜片、小米辣进去爆香。

06、黄鳝下锅，加适量的盐翻炒一下，再下1勺生抽、1勺料酒。

07、翻炒入味，然后下腐竹加少量的盐花翻炒。

08、盖上盖子小火焗4分钟左右。

09、打开盖子下几粒味精翻炒一下，熄火。非常美味的腐竹炒黄鳝就做好了。