莴笋肉质脆嫩，清香，西红柿，酸甜爽口，有果味香。二者搭配鸡蛋同炒，酸甜适口，咸香适中，风味独特，营养丰富，非常的好吃。下面介绍一下莴笋炒西红柿鸡蛋的家常做法。

工具/材料

莴笋 300克 ，西红柿 1个 ，鸡蛋 2个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，料酒，油。

操作方法

01、莴笋去皮用水清洗干净，控干水分，切成菱形片。

02、西红柿用水清洗干净，控干水分，切成块。

03、鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

04、切好葱，姜，蒜，备用。

05、用锅先把鸡蛋炒出来，炒至七分熟，盛出备用。

06、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅。放入西红柿翻炒，放少许糖（根据个人喜好，也可以不放糖），放少许料酒。

07、炒至西红柿变软，下汤汁，放入莴笋略翻炒一下即可，然后把炒好的鸡蛋放入锅中，放入盐。

08、把鸡蛋摊开，颠勺翻两下个，放入味精，关火出勺。